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廚師生產配方專題(二)
發佈時間:2012年06月12日 10:07:06    作者:匿名    人氣:20838    進入討論區

生活職業-廚師配方一

生活職業-廚師配方三

生活職業-鐵匠配方

生活職業-巧匠配方 

 生活職業-裁縫配方

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廚師生產配方專題(二)

名稱

物品等級

消耗心得

消耗體力

材料1

數量

材料2

數量

材料3

數量

材料4

數量

材料5

數量

嫩滑腸面

2

1

1

豬小腸

1

麵粉

1

海鹽

1

萵筍

1

露水

3

干板魚

2

1

2

桂花

1

冷水魚

1

露水

3

?


牛肉拉麵

2

1

5

黃牛肉

2

麵粉

1

海鹽

1

清水

7

?
爆悶羊羔肉

2

10

7

羊羔坐臀

2

芝麻

1

清漿

5

?


囊餅

2

30

30

麵筋

8

香料

4

香菜

3

碟子

7

?
羊腿肉串

2

30

45

羚羊腿肉

15

香料

8

池鹽

5

碟子

7

?
冬菇大盤雞

2

30

60

山雞肉

17

冬菇

9

池鹽

6

大碗

10

?
爆燒羊肉

2

150

100

羚羊腿

27

醬油

16

橄欖油

10

大碗

10

?
口水涼粉

2

150

80

粉絲

24

菜心

12

芝麻醬

8

大碗

10

?
風乾牛肉

2

150

80

野牛腱子肉

24

醬油

12

橄欖油

8

大碗

10

?
薰羊肉

2

150

100

羚羊腿

27

醬油

16

橄欖油

10

大碗

10

?
涼皮

2

1

1

麵粉

1

乾絲

1

海鹽

1

露水

3

?
肉夾饃

2

1

2

豬心

1

麵粉

1

海鹽

1

露水

3

?
肥腸粉

2

10

7

豬大腸

2

粉絲

1

韭菜

1

清漿

7

?
酸辣粉

2

10

10

粉絲

3

朝天椒

2

牛油脂

1

清漿

7

?
辣子雞丁

2

10

20

山雞肉

6

朝天椒

3

香菜

2

干粉

7

?
酸辣魚

2

30

30

朝天椒

4

岩鹽

3

泉水魚

8

碟子

7

?
回鍋肉

2

10

7

豬裡脊肉

2

生薑

1

芝麻

1

清漿

7

?

名稱 

物品等級

消耗心得

消耗體力

材料1

數量

材料2

數量

材料3

數量

材料4

數量

材料5

數量

香油麻辣燙

2

10

10

花椒

3

香油

2

牛油脂

1

清漿

7

?
雞湯銀絲面

2

10

20

烏骨雞肉

3

粉絲

6

檸檬葉

2

干粉

7

?
紅燒牛肉麵

2

30

30

野牛裡脊肉

8

麵筋

4

岩鹽

3

碟子

7

?
牛蹄筋面

2

10

15

犛牛蹄筋

5

麵粉

3

韭菜

2

干粉

7

?
紅燒牛尾

2

10

15

犛牛尾

5

生薑

3

香菜

2

干粉

7

?
川味棒棒雞

2

30

30

烏骨雞肉

8

朝天椒

4

花生油

3

碟子

7

?
麻婆豆腐

2

30

45

豆腐

15

胡椒

8

麻油

5

碟子

7

?
剁椒魚頭

2

30

60

朝天椒

9

麻油

6

墨頭魚

17

大碗

10

?
爽口炸糍粑

2

30

30

麵筋

8

白糖

4

花生油

3

碟子

7

?
過橋米線

2

30

45

麵筋

15

香料

8

池鹽

5

碟子

7

?
臘肉烤方

2

30

60

豬頭肉

17

胡椒

9

麻油

6

碟子

7

?
冰糖八寶粥

2

30

60

肉桂

17

冰糖

9

杏仁

6

大碗

10

?
石鍋蕭山雞

2

30

60

醬油

17

麻油

9

大碗

10

?


牛肉藏面

2

150

80

野牛腱子肉

24

麵筋

12

香菜

8

大碗

10

?
羚羊肉乾

2

150

80

羚羊腿

24

陳醋

12

池鹽

8

大碗

10

?
裂腹魚

2

150

100

菜心

16

芝麻醬

10

中華鱘

27

大碗

10

?
干燒山藥

2

10

7

山藥

2

香油

1

豬油膏

1

清漿

5

?
名稱

物品等級

消耗心得

消耗體力

材料1

數量

材料2

數量

材料3

數量

材料4

數量

材料5

數量

功德豆腐

2

10

10

豆腐

3

花椒

2

韭菜

1

清漿

10

?
羅漢上素

2

10

20

糯米

6

香油

3

紅糖

2

干粉

7

?
翡翠凍豆腐

2

10

10

豆腐

3

朝天椒

2

牛油脂

1

清漿

10

?
桃園雞湯

2

10

20

烏骨雞肉

6

蓮藕

3

岩鹽

2

干粉

7

?
武當大曲鴨

2

30

30

麻鴨肉

8

黃酒

4

丁香

3

碟子

10

?
爆炒涼粉

2

10

20

粉條

6

油皮

3

香菜

2

干粉

7

?
桶子雞

2

30

30

母雞肉

8

紅油

4

桂花

3

干粉

10

?
羊肉燴面

2

30

45

羚羊腿肉

15

麵筋

8

池鹽

5

碟子

7

?
紅燒豬蹄

2

30

60

野豬蹄

17

醬油

9

池鹽

6

大碗

10

?
大豐收

2

1

1

麵粉

1

冬筍

1

芝麻

1

露水

3

?
清蒸蒼魚

2

1

2

冬筍

1

松仁

1

草魚

1

清水

5

?
對青燒鴨

2

1

5

水鴨肉

2

小蔥

1

松仁

1

清水

5

?
玫瑰酥餅

2

10

7

荷葉

2

麵粉

1

桂花

1

清漿

5

?
御愛窩窩

2

30

60

百合

17

冰糖

9

杏仁

6

大碗

10

?
山西燒鴨

2

30

30

麻鴨肉

8

黃酒

4

丁香

3

干粉

10

?
鍋燒羊肉

2

30

45

小尾寒羊肉

15

胡椒

8

瓜子仁

5

碟子

7

?
糖醋佛手

2

30

45

白糖

15

陳醋

8

紅糖

5

碟子

10

?
醋肉排

2

150

60

豬排

17

陳醋

9

麻油

6

大碗

10

?
板栗燒雞

2

30

30

烏骨雞肉

8

栗子

4

紅糖

3

干粉

10

?
名稱

物品等級

消耗心得

消耗體力

材料1

數量

材料2

數量

材料3

數量

材料4

數量

材料5

數量

黃豆煎餅

2

30

45

黃豆

15

麵筋

8

花生油

5

碟子

7

?
酥鍋魚凍

2

30

60

香料

9

瓜子仁

6

刺豚

17

碟子

7

?
黑椒銀魚

2

30

60

胡椒

9

芝麻醬

6

大銀魚

17

大碗

10

?
塞上燻肉

2

30

60

豬裡脊肉

17

醬油

9

池鹽

6

大碗

10

?
嫩滑羊肉

2

150

80

羚羊腿肉

24

冬菇

12

麻油

8

大碗

10

?
清炒冬筍

2

1

1

冬筍

1

海鹽

1

露水

3

?


爆炒鱔面

2

1

2

麵粉

1

芝麻

1

黃鱔

1

清水

5

?
宋嫂魚羹

2

1

5

香油

1

芝麻

1

小黃魚

2

清水

5

?
干炸響鈴

2

10

7

豬裡脊肉

1

平菇

2

芝麻

1

清漿

5

?
怡人臭豆腐

2

10

7

豆腐

2

香油

1

豬油膏

1

清漿

5

?
芙蓉蛋

2

10

15

雞蛋

3

牛油脂

2

青蟹

5

清漿

7

?
清湯泥鰍

2

10

20

生薑

3

紅糖

2

花泥鰍

6

干粉

10

?
杭州醬鴨

2

30

30

麻鴨肉

11

香料

6

花生油

4

碟子

7

?
燒肉粽

2

10

10

五花肉

2

荷葉

1

松仁

1

清漿

5

?
大補豬肉湯

2

10

15

野豬肉

5

山藥

3

檸檬葉

2

清漿

7

?
重油燒賣

2

30

20

豬裡脊肉

3

油皮

6

牛油脂

2

干粉

7

?
飄香手抓面

2

30

30

麵筋

11

油皮

6

香菜

4

碟子

7

?
流浪雞

2

10

15

山雞肉

5

蜂蜜

3

檸檬葉

2

干粉

7

?
石鍋牛筋

2

10

20

犛牛蹄筋

6

花椒

3

芝麻

2

干粉

10

?
五香茶葉蛋

2

30

30

雞蛋

11

香料

6

綠茶

4

碟子

7

?
玉團春

2


10
稻子

1

?






瓊酥酒

2


10
稻子

1

?






葡萄釀

2


5
稻子

1

?






菊花酒

2


5
稻子

1

?






曲米春

2


5
稻子

1

?

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